KOTA SERANG, biem.co – Hotel Horison Ultima Ratu Serang menawarkan 20 menu teranyar dari Santan Restaurant. Launching menu-menu tersebut dilakukan bersamaan dengan diresmikannya nama baru restoran, yang semula Malabar Restaurant menjadi Santan Restaurant.
General Manager Horison Ultima Ratu Serang, Aditya Maulana menyebut konsep dari menu Santan Restaurant sendiri adalah Indonesian Fusion.
“Konsep yang kami usung identik dengan kearifan lokal, tetapi di-combine dengan Asian dan Western. Ini ciri khas yang kami miliki dibandingkan dengan hotel-hotel yang lain,” ujarnya, Jumat (11/10/2019).
Aditya berharap, Santan Restaurant dapat lebih dikenal oleh masyarakat Serang. Terlebih lagi dengan hadirnya 20 menu baru, diharapkan semakin banyak mendatangkan pelanggan ke hotel berbintang empat tersebut.
“Di awal launching ini kami akan memberikan harga spesial,” ungkapnya.
Dalam kesempatan itu, ada enam menu andalan yang disajikan oleh Executive Chef Horison Ultima Ratu Serang, Chef Joni Setiawan. Menu-menu tersebut diantaranya:
Squid Rolled Cakwe
Cakwe yang selama ini dikenal sebagai makanan tradisional, kini tersaji lebih istimewa. Bukan sebagai pelengkap, cakwe menjadi hidangan utama yang dikombinasikan dengan cumi dan ikan dori. Taburan wijen menjadi pelengkap Squid Rolled Cakwe.
Duck Aglio Honje Sambal Matah
Jika pasta lazimnya menggunakan saus carbonara dan bolognese, menu ini justru didesain lebih etnik dengan menggunakan honje sambal matah. Sehingga unsur western dan tradisional terkombinasi dalam Duck Aglio Honje Sambal Matah.
Beef Ribs Fried Rice
Nasi goring ini memiliki warna yang unik. Bukan lagi cokelat atau putih, melainkan hijau. Pada Beef Ribs Fried Rice, memang digunakan sambal hijau sehingga menghasilkan warna serupa. Spesialnya dikombinasikan dengan iga yang diolah dengan saus barbeque. Telur pun menjadi pelengkap dari menu terbaru Horison Ultima Ratu Serang.
Gindara Sambal Matah
Sesuai dengan namanya, bahan baku yang digunakan adalah ikan gindara. Gindara ini di-marinete dengan saus khusus. Dilengkapi dengan sambal matah. Ada tambahan sayuran brokoli, lettuce dan mushroom sebagai garnish.
Potato Peanut Crumb
Potato Peanut Crumb menjadi cara lain untuk menikmati hidangan dari bahan baku kentang. Di dalamnya ada smoke beef dan mozzarella.
Baked Chicken Thigh
Bahan baku makanan ini tentu saja ayam. Kemudian ditambah mashed potato saus barbeque dan dilengkapi dengan edamame.
“Kami mengedepankan kearifan masakan lokal Indonesia yang dikemas dengan konsep gaya modern bertaraf internasional,” ujar Chef Joni.
Untuk diketahui, Santan Restaurant berada di Lobby Horison Ultima Ratu Serang. Restoran ini memiliki kapasitas hingga 150 orang, dengan pilihan tempat smoking atau no smoking area. Santan Restaurant buka mulai pukul 06.30 WIB hingga 22.00 WIB setiap harinya. (hh)
