biem.co – Assalamualaikum sobat biem, bicara kuliner Banten tentu tak lengkap tanpa Sate Bandeng. Siapa tak kenal olahan bandeng yang satu ini? Oleh-oleh khas yang selalu ada di setiap toko pusat oleh-oleh Banten. Sate Bandeng sudah begitu terkenal luas, namun tahukah sobat olahan lain dari ikan bandeng? Kelungkung Bandeng. Rasanya masih banyak yang belum tau, ya? Masih terasa asing mendengar masakan Kelungkung Bandeng.
Kelungkung merupakan masakan berkuah bening bercita rasa ringan. Bagaimana tidak, dalam resep aslinya, Kelungkung Bandeng hanya menggunakan bawang merah dan cabai merah sebagai bumbunya. Namun kini banyak penambahan bumbu dalam proses pengolahannya. Seperti daun salam, serai, dan lengkuas.
Hampir seperti bandeng pindang kuning, hanya saja pemakaian kunyit dan bawang putih ditiadakan. Walaupun bumbunya sangat sederhana namun perpaduan antara bumbu dan bandeng tetap menggugah selera. Masakan yang nikmat tanpa harus repot dan menunggu lama, tentu menjadi idaman setiap keluarga.
Cobain yuk sajikan kelungkung bandeng untuk keluarga tercinta, berikut resepnya:
Bahan:
1 kg ikan bandeng. Bersihkan dan potong beberapa bagian sesuai selera.
5 buah cabai merah besar.
5 butir bawang merah besar.
3 lembar daun salam.
2 Batang serai memarkan.
2 ruas lengkuas memarkan.
1 buah tomat sedang.
Gula secukupnya.
Garam secukupnya.
Penyedap rasa secukupnya jika suka.
Cara memasak:
Haluskan bawang merah, dan cabai merah. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan lengkuas, salam dan serai. Tambahkan 500 ml air. Masak hingga mendidih. Masukkan potongan ikan bandeng. Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa. Masak kembali hingga matang dan meresap. Tambahkan 500 ml air. Masak hingga mendidih dan sedikit menyusut. Masukkan potongan tomat dan daun bawang jika suka. Koreksi rasa. Segera matikan api. Kelungkung Bandeng siap dihidangkan.
Mudah sekali dan tak perlu waktu lama, ya? Selamat berpetualang dengan koleksi resep tradisional barunya sobat!
Rubrik ini diasuh oleh Triana Dewi Putranti.
Resep Lainnya:
Resep Pastry Cheese Cake
Resep Rabeg, Makanan Khas Banten
Resep Kue Iwel, Mungil Bentuknya, Manis Rasanya
